حامض الستريك مركب عضوي ذو خواص حمضية ضعيفة صيغته الكيميائية C6H8O7 وكتلة مولية 192.027 جم/مول. حامض الستريك مع أسماء الأحماضومن المعروف أيضا الليمون، جوهر الليمون، حامض الستريك، هيدروكسي بروبان، حامض الستريك. يوجد حامض الستريك على شكل مسحوق بلوري أبيض في درجة حرارة الغرفة. هذا الحمض موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه مثل البرتقال والليمون والليمون والخضروات.

نظرًا لأن حامض الستريك منخفض الحموضة، فإن استهلاكه شائع ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، وهو ما سنناقشه بمزيد من التفصيل. حمض الستريك لا يحتوي على الدهون والسكر، واستهلاكه يسبب حرق الدهون. يمكنك رؤية التركيب الجزيئي لحمض الستريك أدناه:

الخصائص الفيزيائية والكيميائية لحمض الستريك الصالح للأكل

صيغة كيميائية	C6H8O7	الحالة الفيزيائية (درجة حرارة الغرفة)	مسحوق بلوري أبيض
الكتلة المولية	192.027 جم/مول	كثافة النموذج	1.665 جرام/سم3
نقطة الانصهار	153 درجة مئوية	الكثافة الجافة	1.542 جرام/سم3
الذوبان	59 جم/100 مل عند 20 درجة مئوية	نقطة الغليان	310 درجة مئوية

تطبيق حامض الستريك عن طريق الفم

كما ذكرنا، حمض الستريك هو حمض ضعيف جدًا يتواجد بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات. حامض الستريك حمضي وحامض في الذوق. بشكل عام، تشمل التطبيقات الرئيسية لحمض الستريك تطبيقات الصناعات الغذائية والزراعة ومستحضرات التجميل. وفيما يلي سنتحدث عن هذه التطبيقات:

استخدام حامض الستريك الصالح للأكل في صناعة المواد الغذائية

كما ذكرنا فإن حمض الستريك له طعم حامض، ومن ناحية أخرى فإن استهلاك هذا الحمض ليس ممنوعا ولن يسبب مشاكل لجهاز الجسم، ولهذا السبب تستخدم العديد من الصناعات الغذائية حامض الستريك لإضافة طعم حامض للمادة. على سبيل المثال، يكون الطعم الحامض في بعض الحلوى بسبب وجود هذا الحمض.

ومن ناحية أخرى فإن حامض الستريك له خاصية حمضية تمنع نمو بعض البكتيريا والفطريات ويصنع ما يسمى بالبيئة المضادة للبكتيريا ويؤخر أكسدة الغذاء، ولذلك يستخدم حامض الستريك كمادة حافظة في الصناعات. .

يضاف حمض الستريك إلى الفيتامينات المتعددة بسبب خاصية الامتصاص العالية في الجسم لزيادة امتصاص هذه الفيتامينات في الجسم.

يستخدم حامض الستريك أيضًا في عملية إنتاج الجبن نظرًا لخصائصه الحمضية.

تطبيق حامض الستريك في الصناعات الزراعية

حامض الستريك بسبب حموضته المنخفضة فإن استخدامه في الأسمدة أو مباشرة في تربة النباتات يدمر الفطريات والآفات ويمنع أيضًا تراكم ديدان الأرض حول النبات. كمية حموضة هذه المادة ليست كافية لإيذاء النبات ولكنها كافية لمنع نمو الآفات والفطريات. كما أن حامض الستريك لديه القدرة على ضبط درجة حموضة التربة.

تطبيق حامض الستريك في صناعة مستحضرات التجميل

يستخدم حامض الستريك في إنتاج كريمات وأدوية البشرة. ومن المفترض أن تعمل هذه المادة على تنقية البشرة ومنع الشيخوخة المبكرة. كما أنه يزيل آثار حب الشباب من الوجه.

يستخدم حامض الستريك أيضًا في صنع أقنعة حماية الجلد.

عيوب حامض الستريك عن طريق الفم

لم يتم الإبلاغ عن أي آثار جانبية عند استخدام حمض الستريك عن طريق الفم، ولكن يجب اتباع نقاط الأمان المذكورة في القسم أدناه. كما تجدر الإشارة إلى أن تناول حمض الستريك عن طريق الفم مضر للأشخاص الذين لديهم معدة حساسة أو لديهم حساسية فقط لحمض الستريك، ويجب تجنبه أو التقليل من استهلاكه. كما ذكرنا، فإن أحد أهم استخدامات حامض الستريك هو في صناعة المواد الغذائية. يعتبر حمض الستريك مادة كيميائية صحية للاستخدام الغذائي، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ويمكن استخدامه في المنتجات الغذائية دون أي مشاكل، إلا أن استهلاك هذا الحمض الكيميائي له بعض العيوب التي سنناقشها أدناه:

• تناول المشروبات التي تحتوي على حمض الستريك يسبب تآكل مينا الأسنان مع مرور الوقت.
• تناول الأدوية التي تحتوي على حمض الستريك يمكن أن يسبب القيء والغثيان للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي.
• عند تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الستريك، فإن الإفراط في ملامسة اليدين سيؤدي إلى التورم والشرى، على الرغم من أن احتمالية حدوث هذه المشكلة تعتمد على حساسية جلد الشخص، وقد لا تحدث هذه المشاكل لدى بعض الأشخاص.

بشكل عام، على الرغم من أن حامض الستريك آمن ومعتمد للاستخدام في الصناعات الغذائية، إلا أن طبيعته الحمضية قد تسبب مشاكل داخل الجسم (الجهاز الهضمي) أو خارج الجسم (الجلد والعينين وغيرها). وبالطبع ستظهر هذه المشاكل لدى أشخاص معينين أو مع الاستخدام العشوائي.

نصائح السلامة للعمل مع حامض الستريك عن طريق الفم

• لا يُمنع ملامسة حامض الستريك لجلد اليد ولن يسبب أي خطر إلا على الأشخاص الذين لديهم حساسية من حامض الستريك.
• واستنشاقه لفترة طويلة يسبب الصداع والغثيان، لذا عند استخدامه يجب أن يكون مكاننا مجهزاً بالتهوية.
• الاستهلاك المفرط لحمض الستريك يسبب تآكل مينا الأسنان بسبب خصائصه الحمضية.
• يجب أن يعتمد استهلاكها على معرفة الكمية التي يمكن استخدامها. عند بعض الأشخاص، يؤدي استهلاكه إلى حدوث مشاكل في الكلى، ومشاكل في التبول، وما إلى ذلك، ويجب على هؤلاء الأشخاص مراجعة الطبيب.
• يتمتع حامض الستريك ببعض خصائص الاحتراق، لذا يجب حفظه بعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال.

الأسئلة المتداولة حول حامض الستريك عن طريق الفم

في هذا القسم، سنتناول الأسئلة الأكثر شيوعًا حول حمض الستريك عن طريق الفم:

ما الفرق بين حامض الستريك الصالح للأكل والصناعي والمختبري؟

بشكل عام، جميع المنتجات المخبرية يتم إنتاجها للمختبرات التي تتطلب درجة نقاء عالية وخطأ منخفض حتى لا تؤدي اختباراتها إلى أخطاء. وهذا يعني أن أي منتج له درجة مختبرية وصناعية، فإن درجته المختبرية ستكون أكثر دقة وأكثر تكلفة بشكل طبيعي.

حامض الستريك الصناعي لا يختلف عن الطعام. يوجد حمض الستريك بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات ويمكن استخدامه كمذاق حامض أو مادة حافظة للطعام. لذلك فمن الواضح أن حامض الستريك الصالح للأكل يختلف عن حامض الستريك الصناعي فقط في تطبيقه، فإذا تم استخدامه كمادة حافظة، يتم استخدام حامض الستريك الصالح للأكل، ولكن إذا أرادوا استخدامه في التفاعلات الكيميائية والصناعية، فإنهم يتجهون إلى الصناعة. حمض الستريك.

أين يمكننا الحصول على حامض الستريك؟

يفخر متجر تيمدكالا، وهو مورد للمواد الكيميائية المخبرية والصناعية، بتقديم جميع أنواع المواد المخبرية والصناعية والصالحة للأكل بجودة مضمونة وأسعار معقولة لجميع المشترين في جميع أنحاء البلاد. يمكنك الآن تقديم طلب لشراء حامض الستريك عبر الرابط أدناه.

ما الفرق بين حامض الستريك الجاف والمزيد من حامض الستريك؟

حمض الستريك هو عادة إما حمض الستريك الجاف أو حمض الستريك أحادي الهيدرات أو الرطب. الفرق بين هذين هو في جزيئاتهم. في جزيء حمض الستريك أحادي الهيدرات أو الرطب، يوجد جزيء ماء بجوار جزيء حمض الستريك الرئيسي، وصيغته الكيميائية هي C6H8O7.H2O، أما حامض الستريك الجاف فلا يحتوي على أي جزيئات ماء فيه.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن حامض الستريك الجاف يكون على شكل مسحوق أبيض، أما حامض الستريك أحادي الهيدرات فهو على شكل بلورات بيضاء ناعمة.

ما هو الفرق بين حامض الستريك عن طريق الفم وصودا الخبز؟

حمض الستريك الصالح للأكل موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه، حتى أنه يستخدم لإضافة طعم حامض للطعام أو لحفظ المنتجات الغذائية، وله الصيغة الكيميائية C6H8O7، ولكن صودا الخبز تستخدم كمنظف في المطبخ أو لأغراض خاصة. التطبيقات: يستخدم الغذاء الذي له الصيغة الكيميائية NaHCO3.