الجير الصالح للأكل أو هيدروكسيد الكالسيوم هو مسحوق أبيض عديم الرائحة ذو خصائص قلوية يستخدم في البيئات الصناعية مثل معالجة مياه الصرف الصحي وإنتاج الورق والبناء وتجهيز الأغذية. وبطبيعة الحال، فإن هذه المادة، باعتبارها أحد مكونات أسمنت العظام، لها تطبيقات طبية وطب الأسنان أيضًا. لهيدروكسيد الكالسيوم أشكال وأسماء مختلفة، منها:

• ثنائي هيدروكسيد الكالسيوم
• هيدرات الكالسيوم
• هيدروكسيد الكالسيوم (II)
• الجير الصالح للأكل
• الجير المطفأ
• جير
• الجير المخلل
• الجير السائب
• الجير المجفف

الجير الصالح للأكل هو شكل من أشكال هيدروكسيد الكالسيوم الذي يستخدم في تحضير الطعام.

يستخدم الجير الصالح للأكل لأغراض مختلفة، مثل خلق المزيد من الحموضة للمخللات، وخلق حالة مقرمشة للمخللات، وإنشاء حالة مقرمشة والحفاظ على شكل الفواكه في الكومبوت والمربيات، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة هذه المادة إلى الغذاء يزود الجسم بجزء من الكالسيوم الذي يحتاجه. وفيما يلي وصف كيفية استخدام الجير الصالح للأكل لتحضير المربى.

كيفية تحضير عصير الليمون

بسبب الخصائص الكيميائية والقلوية لمسحوق الجير، فإن هذه المادة نفسها لا ينبغي أن تدخل الجسم مباشرة أو تتلامس بشكل مباشر مع جلد اليدين، ولكن يجب تحضير ماء الجير واستخدامه في تطبيقات مختلفة. لتحضير ماء الجير يجب أن نسكب 1 كجم من الجير المطفأ في 5-6 أكواب من الماء وبعد التحريك نترك الوقت الكافي حتى يستقر مسحوق الجير. بما أن الجير المطفأ لا يذوب في الماء؛ ولذلك يستقر في قاع الإناء ويبقى فوقه سائل أبيض أو لبني يسمى ماء الجير. يحتوي ماء الجير على الخصائص التي نحتاجها من الجير المطفأ للتطبيقات الصالحة للأكل.

استخدام عصير الليمون في صنع المربى

بعد تحضير عصير الليمون نقوم بنقع الثمار المقشرة والمقطعة في عصير الليمون لمدة 24 ساعة (الصورة أدناه). بعد ذلك نزيل قطع الفاكهة ثم ننقعها في الماء لمدة 8-10 ساعات. ثم نخرجه من الماء ونستخدمه في صنع قطع الفاكهة أو المربى أو الكومبوت. وميزة هذا العمل أنه يساعد الفاكهة على الحفاظ على قوامها أثناء الطهي، وبالإضافة إلى الحفاظ على شكلها، فهي تتمتع بحالة مقرمشة وطازجة. ميزة أخرى هي أن هذا يحدث عندما لا تكون الحاجة إلى السكر كبيرة جدًا ويستخدم السكر عادةً لصنع المربى.

أنواع المربيات التي يمكن صنعها باستخدام عصير الليمون

لتحضير المربى من الفواكه التي عادة ما تفقد شكلها وملمسها بعد طبخها، يمكنك استخدام طريقة عصير الليمون. ومن المربيات التي يمكن تحضيرها بمساعدة عصير الليمون ما يلي:

• مربى التفاح
• مربى الخوخ
• مربى اليقطين
• مربى الكمثرى
• مربى ل

لتحضير المربى من أي من الفواكه المذكورة، يمكنك استخدام الطريقة الموضحة في هذا المقال باستخدام عصير الليمون.

أنواع الكومبوت التي يمكن صنعها باستخدام عصير الليمون

لتحضير الكومبوت، يمكن استخدام محلول ماء الليمون للمساعدة في الحفاظ على نسيج وبنية فاكهة الكومبوت. الفواكه التي يمكن تحضيرها بالكومبوت بهذه الطريقة هي:

• التفاح المعلب
• الأناناس المعلب
• كومبوت الخوخ
• كومبوت الكمثرى
• كومبوت ل