ما هو سوربات البوتاسيوم؟

سوربات البوتاسيوم مادة كيميائية مضافة لها الصيغة الكيميائية C6H7KO2. وتستخدم هذه المادة على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات ومنتجات العناية الشخصية. سوربات البوتاسيوم هو في الواقع ملح عديم الطعم والرائحة. ويتم إنتاج سوربات البوتاسيوم صناعيا ومن تفاعل حمض السوربيك مع هيدروكسيد البوتاسيوم. ويكون مظهره على شكل بلورات بيضاء كروية أو مسحوقة أو مقذوفة.

خصائص استثنائية من سوربات البوتاسيوم

سوربات البوتاسيوم هي مادة ذات كتلة مولية تبلغ 150.22 جم/مول، ولها قابلية عالية للذوبان في الماء. عند إذابة هذا المنتج في الماء بتركيز 10%، فإنه ينتج محلول بدرجة حموضة تتراوح بين 8.5-10.5.

من خلال منع نمو جميع أنواع العفن والخمائر والفطريات، يزيد سوربات البوتاسيوم من العمر الافتراضي للأغذية ويعرف أحيانًا باسم مادة حافظة سوربات البوتاسيوم. في الواقع، حمض السوربيك وسوربات البوتاسيوم يدمران الكائنات الحية الدقيقة ويمنعان أو يؤخران نموها وتكاثرها.

أهم تطبيقات سوربات البوتاسيوم

اكتشف الفرنسيون هذه المادة في خمسينيات القرن التاسع عشر، وقد تم اكتشاف هذه المادة أصلاً بشكل طبيعي في نوع من أشجار التوت الجبلية. لقد تم بحث سلامته واستخداماته كمادة حافظة على مدار الخمسين عامًا الماضية. وقد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن استخدام هذه المادة آمن (عند استخدامها بشكل صحيح). معظم استخدامات هذه المادة تكون في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل. سنناقشها بمزيد من التفصيل أدناه.

• تطبيق سوربات البوتاسيوم في صناعة المواد الغذائية

يتم إدراج سوربات البوتاسيوم كعنصر في العديد من الأطعمة الشائعة. وذلك لأن سوربات البوتاسيوم تُعرف كمادة حافظة؛ لأنه يمكن أن يخلق أفضل تأثير دون تغيير جودة المنتج مثل الطعم والرائحة والمظهر. وعلى سبيل المثال، تدخل سوربات البوتاسيوم في قائمة المكونات المستخدمة في العديد من المنتجات الغذائية مثل: عصير التفاح، والخضروات والأطعمة المعلبة، والأجبان والزبادي، واللحوم والفواكه المجففة، والمشروبات والمستخلصات. ومن الجدير بالذكر أن سوربات البوتاسيوم يستخدم أيضًا كمادة حافظة في تحضير الطعام للقطط والكلاب والحيوانات الأخرى.

• تطبيق سوربات البوتاسيوم في مستحضرات التجميل

وتستخدم هذه المادة المستخدمة على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والشامبو والمرطبات ومحلول العدسات اللاصقة كمضاد للبكتيريا وكمادة حافظة في الأغراض الشخصية. كما أن سوربات البوتاسيوم تحمي مستحضرات التجميل من التلف، كما يستخدم سوربات البوتاسيوم على نطاق واسع في الطب.

والسؤال الذي يطرح نفسه هو إلى متى تزيد سوربات البوتاسيوم من مدة الصلاحية، وبالنظر إلى استخدام هذه المادة كمادة حافظة، يمكن إعطاء إجابة قاطعة على هذا السؤال. ومع ذلك، فإن هذه الفترة الزمنية ليست ثابتة في جميع المواد، ولكن قيل أن الحد الأقصى للوقت الذي يزيد فيه سوربات البوتاسيوم من مدة الصلاحية هو 12 شهرًا. تعتمد مدة الصلاحية على مقدار استخدام هذه المادة.

الآثار الجانبية لسوربات البوتاسيوم

السؤال الأول الذي يتبادر إلى الذهن هو هل سوربات البوتاسيوم آمنة للأكل؟ الجواب الذي يمكن تقديمه على هذا السؤال هو أن المنظمات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، وسلطات سلامة الأغذية الأوروبية، قد أدخلت سوربات البوتاسيوم باعتبارها مادة آمنة تماما وغير ضارة. في الواقع، عندما يتم تناول هذه المادة كإضافة في الطعام، فإنها تمر عبر نظامك بأمان مثل الماء وثاني أكسيد الكربون ولا تتراكم في جسمك.

وفي عام 2015، وبعد أبحاث مستفيضة حول هذه المادة واثنين من المضافات الغذائية الأخرى، خلصوا إلى أنه يجوز تناول 3 ملغ من سوربات البوتاسيوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا.

هل هناك أي خطر في تناول سوربات البوتاسيوم؟

بعض الناس لديهم حساسية من سوربات البوتاسيوم في الطعام. وبطبيعة الحال، هذه الحساسية نادرة. تعتبر هذه الحساسية تجاه سوربات البوتاسيوم الموجودة في مستحضرات التجميل أكثر شيوعًا. بحيث يمكن أن يسبب حرقان أو جفاف أو تهيج الجلد في مناطق مختلفة. لذا، إذا كنت تستخدم سوربات البوتاسيوم كمادة نقية، على سبيل المثال في صناعة النبيذ، فقد يؤدي ذلك إلى تهيج عينيك وجلدك إذا انسكبت.

على الرغم من متطلبات النقاء التي تفرضها الشركات المصنعة، فمن الممكن أن تكون رواسب البوتاسيوم كمادة مضافة للغذاء ملوثة بمواد مثل الرصاص والزرنيخ والزئبق.